[Cook]糖醋里肌

糖醋里肌

醬：
一小碗醋
兩倍的水量
鳳梨湯
番茄醬跟醋一樣多
糖跟醋一樣多
一點點太白粉

食材：
切掉甜椒的囊
蒜頭爆香的話要切片
里肌肉切大塊並用刀背拍鬆
斜切成大薄片

醃肉：
倒上一點鳳梨汁可以軟化肉片
加上一點點醬油
加上玉米粉
開始醃肉

肉要下鍋前先加一些沙拉油進去拌勻
這樣下鍋的時候比較容易散開

炸：
先下鍋才開火，火不要太大
四十秒就起鍋
鳳梨也可以過油

加醬
甜椒
一點點醬油
肉
不要再放鹽，容易讓肉太緊實
下去炒

[Cook]20090829 什錦炒米粉

1.食材：魷魚切絲、高麗菜切絲、胡蘿蔔切絲、絞肉、鮪魚一罐、米粉
2.調味料：胡椒粉、蠔油
3.步驟：
米粉開水川燙約兩分鐘後起鍋，將水瀝乾放在一旁鍋中自己悶熟。
先炒胡蘿蔔絲至油變金黃色，再加入絞肉拌炒至變色，
再加入魷魚拌炒變軟，再加入高麗菜絲。
稍微壓平後，即可加水悶熟高麗菜。
接著再下米粉拌勻，再加入鮪魚、蠔油、胡椒粉調味。
最後就可以起鍋啦！

小訣竅：
1.米粉一定要開水川燙，才能熟得快又不會糊在一起很難拌炒。
2.鮪魚加上魷魚還有一些胡椒粉後，整個香味超像統一麵的～很讚！